Domates salçası mı, biber salçası mı?
Salça, sebzenin pişirilerek ya da güneşte bekletilerek suyunun azaltılmasıyla elde edilen koyu kıvamlı bir üründür. Domates salçası yemeklere belirgin bir ekşilik ve kırmızı renk katar; biber salçası ise kullanılan biberin türüne göre tatlı ya da acı olabilir ve daha yoğun, hafif isli bir aroma verir.
Pek çok yemekte iki salça birlikte kullanılır: domates salçası tabanı oluştururken biber salçası lezzeti derinleştirir. Kuru fasulye, türlü, köfte harcı, bulgur pilavı ve ezme gibi tariflerde salça miktarı yemeğin rengini ve tadını doğrudan etkiler.
Etikette nelere bakılmalı?
- İçindekiler (tuz kullanılıp kullanılmadığı)
- Biber salçasında tatlı ya da acı bilgisi
- Net miktar, saklama talimatı ve son tüketim tarihi
Açılan salça nasıl saklanır?
Açıldıktan sonra buzdolabında saklanması; yüzeyinin düzeltilip üzerine bir miktar sıvı yağ gezdirilmesi hava ile temasını azaltır. Kavanoza temiz ve kuru kaşıkla girilmelidir.
Hangisini ne kadar kullanmalı?
Salça yoğun bir üründür; tarifinize az miktarla başlayıp tadarak artırmanız önerilir. Farklar için domates salçası ve biber salçası yazımızı okuyabilirsiniz.